Я у мамы...кулинар

По этим рецептам готовлю я, и результат нравится лично мне.
Никому ничего не навязываю! Сколько человек - столько мнений! У каждого свой вкус! итд
Я знаю, что существуют люди, которые слаще морковки ничего не ели!
РЕЦЕПТЫ ВООБЩЕ НЕ ОБСУЖДАЮТСЯ!!! Принимаются только вопросы-уточнения по электропочте

Шашлык в луково-айранном маринаде

Потребуется: Свиная шея! И только свиная шея! Не пром.забой, а деревенская!
Дофига лука, газированный тан, соль - для жидкого маринада
Свежемолотая смесь перцев, зира+кориандр или розмарин+тимьян, масло оливковое - для поверхностного маринада
Что делать: Режем мясо на кусочки, которые полностью входят в рот. Режем лук полукольцами. В посудину для маринования высыпаем лукан, посыпаем солью, жамкаем все это хозяйство, чтобы лукан дал сок. Выкладываем туда мясо, наливаем айран, перемешиваем и отправляем на ночь в прохладное место. Достаем мясо из маринада (очищаем его от лука), посыпаем приправками, добавляем масло, даем маленько постоять и можно идти жарить.
Я люблю жарить на брекетах и розжигаю их не дешевой розжигой, т.к. дешевая воняет. После того как угли разгорелись, нужно дождаться пока они покроются пеплом и можно будет держать руку над углями 2 секунды. Одеваем мясо на шпажки (широкие, чтобы мясо не вертелось на них) или кладем на решетку и ставим на мангал. Как говорит один авторитетный чувак: "Мясо нужно слушать!". Как только слышим, что мясо начало шкварчать, нужно переворачивать. Приблизительно это происходит раз в 1,5 минуты. Как только с мяса начинает капать жир и гореть, лучше всего посыпать уголь в этих местах обычной солью, жир который капнет в это место, не будет гореть! Вертайте шашлыки чаще и не делайте из них подошву! После того как сняли шашлык с углей выложите на него сверху лук кругляшками. Приятного аппетита:)

Слабосоленая форель с апельсинами

Покупаем форель в #РыбаLOVE или ЛайкФиш! У них она офигенно свежая, это лучшая рыба в городе!
Нарезаем на удобопоедабельные кусочки, мелим маленечко смеси перцев, кладем крупную соль и сахар (2/1), лавровый листик, на терке натираем цедру апельсина. Все хозяйство перемешиваем и отправляем это добро в холодильник.
Через пару часиков достаем, промываем и наслаждаемся! Это прям мега вкусно!

Баранья нога в духовке

Берем ногу молодого бараша, убираем с нее все лишние пленочки. Смешиваем в тарелочке: соль, перец, масло оливковое, кориандр, чеснок, розмарин. Намазываем ногу этим маринадом и кладем мариноваться (можно мариновать в рукаве для запекания). Включаем духовку на 130 градусов и загоняем ногу в духовку на 1.5 часа, чтобы мясо прогрелось. Прибавляем температуру до 200 градусов и ждем часик. Если мясо начинает слезать с кости, открываем пакет, чтобы мясо покрылось корочкой и подаем к столу. Розмарин и чеснок отлично заходит к барашу:)

Куриная филешка со сметаной

Берем обычный куриный грудак (можно взять красное мясо). Смешиваем сметану, зиру и кориандр (или розмарин и тимьян), соль и молотую смесь перцев. Ставим мариноваться на пару часиков и жарим на углях. Получается ооочень сочное и нежное мясо.

Уха из форели

Берем тыковку, хвостик, мяско, тешу форели. Кладем в кастрюлу (в холодную воду), добавляем целую луковичку, базилик, соль. Варим 1-1,5 часа. Сливаем бульон через сито (через полотенце). В бульон кладем морковку, луковицу, картошку, соль, перец горошком и варим до готовности картошки. За 5 минут до готовности добавить очищенную рыбу от костей. Подавать добавляя сливочное масло и сливки.